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烧鱼怎么才能不粘锅 怎样烧鱼不粘锅

烧鱼怎么才能不粘锅

1、做鱼不粘锅,主要取决于烹饪技巧,我们都看到很多厨师做鱼又新鲜又不粘锅,主要的原理是,首先先把油放在锅里,不要放多,登油八成熟,把锅提起来,左右晃晃,使油能浸到整个锅里,让锅里的每个部位受热均匀,这样再把鱼给下锅里,带鱼色金黄,翻转一面,这样一条不粘锅的鱼就成功了!其实方法狠简单,只是看大家用不用心观察了!注意油的火候!


  2、很多人是等不到一面煎好就要翻面,鱼一下锅常常会粘上,这时候不要急,也不要用锅铲乱推乱铲,加热足够后自然能够推得动,等能够用锅铲推动鱼身时再来翻面。反过来,也可以能否推动来判断是不是一面煎好了。


另一个就是要热锅温油再下鱼。


  3、秘诀是先把锅烧热,很热很热,然后放油俺的秘诀是先在鱼身上抹盐,然后先热锅后下油,最后还放三两姜片,这样鱼皮就粘姜片上而不是锅上了。


  4、用姜擦锅效果挺好的,但前提是要锅先烧红,再用姜使劲擦到表面有点焦了.再加油,就让姜在里面飘着

怎样烧鱼不粘锅

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